Generazione Chef

Il progetto di educazione alimentare, promosso dall’Istituto Nutrizionale Carapelli,  ha coinvolto tutti gli Istituti Professionali – Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera italiani, con l’obiettivo di diffondere la cultura dell’olio sotto ogni aspetto (chimico, sensoriale, nutrizionale) e divulgare i principi della corretta alimentazione.

Il progetto si è concretizzato in numerose attività basate sull’utilizzo di un kit didattico, un sito web dedicato, sessioni di degustazione dell’olio ed il concorso “Un futuro da Chef: crea il tuo menù di domani”, in cui gli studenti hanno potuto approfondire le loro competenze relative all’utilizzo degli alimenti sotto il profilo organolettico e nutrizionale.

Le ricette finaliste, individuate sulla base dei 4 criteri cardine del progetto (salubrità e genuinità degli alimenti; biodiversità; cultura del territorio; creatività, innovazione e sviluppo) sono state raccolte in un ricettario e realizzate in diretta in un cooking show dedicato.